主食
トマトとバジルのシンプルスパゲティ
更新日 2025/11/5
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
河村 みち子
料理家
料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。
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材料
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2人分
- スパゲティ160g
- ホールトマト缶詰（約400g入り）1/2缶
- 玉ねぎ1/4個
- バジル2枝
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1/2本
- オリーブ油大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
玉ねぎとにんにくは、みじん切りにする。バジルは葉を摘む。厚手の鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子を色づくまで炒める。トマトを手でつぶしながら汁ごと加え、ふたをして弱火で20分以上煮込む。塩、砂糖各小さじ1/2（各小さじ1）、こしょう少々（少々）で味をととのえ、5分ほど煮て火を止める。
- 2
スパゲティは袋の表示どおりにゆで、水けをきる。トマトソースの2/3量とからめ、バジルを、飾り用に少し残して混ぜ合わせる。器に盛って残りのソースをかけ、バジルを飾る。
（時間35分、塩分1人分2.7g、熱量1人分428kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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料理のきほん
35分
428kcal
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