そら豆と鶏もも肉のカレー炒め
そら豆とカレー味は意外にも相性抜群。鶏肉と炒め合わせると、ボリュームのあるおかずに。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 430kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- そら豆（さやから出して） 30個
- 鶏もも肉 1枚
- 玉ねぎ 1/4個
- にんにくのみじん切り 2かけ分
- 赤唐辛子の小口切り 1本分
- パセリのみじん切り 適宜
- カレー粉 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 粗びき黒こしょう しょうゆ
作り方
鍋に湯を沸かして塩少々を加え、そら豆を2分ほどゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、皮をむく。鶏肉は余分な黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大に切って、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦に薄切りにする。
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べる。全体に焼き色がつくまでじっくりと焼いたら、玉ねぎ、にんにくを加えて炒める。
香りが立ったら、フライパンのあいたところにオリーブオイル大さじ1/2を入れ、そこにカレー粉を加えてさっと炒めてから、全体を炒め合わせる。赤唐辛子、そら豆を加えて混ぜ合わせたら、しょうゆ大さじ1/2をふり、パセリを加えてさっと混ぜ、器に盛る。
レシピ掲載日：2009.3.17
