牛こまのマイルドカレー
細かく刻んだ野菜のうまみがたっぷり！ カレーの辛みにヨーグルトの酸味がきいて、くせになる味です。
料理： 豊口裕子
撮影： 対馬一次
- 熱量 768kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛こま切れ肉 200g
- 玉ねぎのみじん切り 1個分
- にんじん 1/2本
- トマト 1個
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- しょうがのすりおろし 親指大1かけ分
- 好みのナッツ（アーモンド、カシューナッツ、くるみなどを合わせて） 1/2カップ
- 白ワイン（なければ酒） 1/4カップ
- カレー粉 大さじ2～3
- プレーンヨーグルト 2/3カップ
- 洋風スープの素（顆粒） 小さじ1
- 市販のナン 1枚
- 塩
- こしょう
- サラダ油
下準備
●牛肉は塩、こしょう各少々、カレー粉大さじ1をまぶし、なじませておく。
●にんじんは皮をむいてすりおろす。
●トマトはへたを取って粗いみじん切りにする。
●にんじんは皮をむいてすりおろす。
●トマトはへたを取って粗いみじん切りにする。
作り方
フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら白ワイン1/4カップを加えてひと煮立ちさせ、汁ごと取り出す。
フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしたらにんにく、しょうが、にんじんを加えて炒め合わせる。カレー粉大さじ1～2を加えて混ぜ、トマトを加えて炒める。
ヨーグルト、洋風スープの素を加えて混ぜ、弱火にして木べらで混ぜながら約10分煮る。1の肉を汁ごと加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。好みのナッツを加え、味をみて塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、市販のナンを添える。
熱量768kcal、塩分2.9g（1人分）
熱量768kcal、塩分2.9g（1人分）
レシピ掲載日：2002.8.2
