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サーモンのトマトクリームスパゲティ

人気の鮭&クリームの組み合わせにトマトの酸味をきかせます。

料理:

撮影:

サーモンのトマトクリームスパゲティ
  • 熱量 845kcal(1人分)
  • 塩分 3g(1人分)

材料 (2人分)

  • スパゲティ 180g
  • 生鮭(甘塩鮭でも)の切り身 1切れ(約120g)
  • トマト 1個(約200g)
  • さやいんげん 1/2袋
  • 生クリーム 3/4~1カップ
  • 牛乳 1/2カップ
  • 粉チーズ 大さじ1
  • こしょう
  • バター

作り方

下記を参照してトマトを湯むきしてから、下記を参照してスパゲティをゆではじめる。
トマトは1cm角に切る。鮭は皮と骨を取り除いて薄いそぎ切りにし、塩、こしょう各少々(甘塩鮭の場合はこしょうのみ)で下味をつける。さやいんげんは縦半分に切る。
フライパンを中火で熱してバター大さじ1を溶かし、鮭を入れて炒める。色が変わったらトマト、生クリーム、牛乳を加え、最初の約2/3量になるまで3~4分煮る。スパゲティがゆで上がる20~30秒前に、さやいんげんを鍋に加える。ゆで上がったら合わせてフライパンに加えて全体にからめ、粉チーズをふり、塩、こしょう各少々で調味する。
(1人分845kcal、塩分3.0g)

●トマトの皮のむき方(湯むき)
ボールに冷水を用意する。トマトは包丁の先でへたをぐるりとくりぬき、反対側に十字に切り込みを入れる。スパゲティをゆでる前の湯で10秒ほどゆでて冷水にとり、切り込みを入れたところから皮をむく。

●スパゲティのゆで方
鍋にたっぷりの湯(約2リットル)を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。

レシピ掲載日:2002.6.2

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