サーモンのトマトクリームスパゲティ

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   下記を参照してトマトを湯むきしてから、下記を参照してスパゲティをゆではじめる。

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   トマトは1cm角に切る。鮭は皮と骨を取り除いて薄いそぎ切りにし、塩、こしょう各少々（甘塩鮭の場合はこしょうのみ）で下味をつける。さやいんげんは縦半分に切る。

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   フライパンを中火で熱してバター大さじ1を溶かし、鮭を入れて炒める。色が変わったらトマト、生クリーム、牛乳を加え、最初の約2/3量になるまで3～4分煮る。スパゲティがゆで上がる20～30秒前に、さやいんげんを鍋に加える。ゆで上がったら合わせてフライパンに加えて全体にからめ、粉チーズをふり、塩、こしょう各少々で調味する。
   （1人分845kcal、塩分3.0g）

   ●トマトの皮のむき方（湯むき）
   ボールに冷水を用意する。トマトは包丁の先でへたをぐるりとくりぬき、反対側に十字に切り込みを入れる。スパゲティをゆでる前の湯で10秒ほどゆでて冷水にとり、切り込みを入れたところから皮をむく。

   ●スパゲティのゆで方
   鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。

レシピ掲載日　2002.6.2