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副菜

こんにゃくのおかかみそ煮

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更新日 2025/6/20

こんにゃくのおかかみそ煮
撮影 尾田学

うまみたっぷりの甘辛みそ味。しっかりと味をしみ込ませるのがポイントです。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    253kcal

  • 塩分

    6.0g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

      作りやすい分量
      • こんにゃく
        1
      • 赤唐辛子
        1
      • 削り節
        2パック
      • 適宜
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • 大さじ2
      • みそ
        2~3
      • みりん
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1/2
      • 砂糖
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、塩少々をふってもみ、水で洗う。鍋に、こんにゃく、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして5分ゆで、ざるに上げる。赤唐辛子は半分に切り、へたと種を取る。

      2. 2

        鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、こんにゃく、赤唐辛子を入れて水けをとばすように炒める。削り節、酒大さじ2を加えてひと混ぜし、水1/2カップ、みそ大さじ2~3、みりん大さじ1、しょうゆ、砂糖各大さじ1/2を入れる。煮立ったら弱火にしてふたをし、煮汁がなくなるまで10~15分ほど煮る。
        (全量で253kcal、塩分6.0g)

      レシピ掲載日 2002.3.17

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                  • 671kcal
                  副菜

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