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熱量 180kcal（1人分）
塩分 3.3g（1人分）
下記の豆腐の下ごしらえの1.を参照し、豆腐の水けをきる。ザーサイは水に3～4分浸して塩抜きし、水けを絞って薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。ねぎは粗みじんに切る。
フライパンにサラダ油とごま油各大さじ1/2、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらちりめんじゃこ、ザーサイ、ねぎを順に加えて炒める。
豆腐の下ごしらえの2.を参照して豆腐を温め、1切れずつ器に盛る。2.を油ごと等分にのせ、好みでしょうゆ少々をかけていただく。
（1人分180kcal、塩分3.3g）
●豆腐の下ごしらえ
1.まな板にペーパータオルを2～3枚敷いて豆腐をのせ、一丁を横半分に切り、そのまま15分ほどおいて水きりをする。
2.耐熱容器に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3～4分加熱する。豆腐の大きさや形によって加熱時間が多少変わるので、様子をみながら加減して。
レシピ掲載日： 2002.2.2
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