チキンとブロッコリーのピラフ
フライパン一つで米と具を炒めて炊き込みます。シンプルな塩味がぱらりとした米のおいしさを引き立てます。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 571kcal（1人分）
- 塩分 1g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 1枚
- 玉ねぎ 1個
- ブロッコリー 1株
- 卵 2個
- 米 2カップ
- にんにく 1かけ
- 洋風スープの素（固形） 1/2個
- オリーブオイル（なければサラダ油） 大さじ3
- 白ワイン（なければ酒） 大さじ3
- 塩
- こしょう
作り方
米はさっと洗ってざるに上げ、水けをきる。鶏肉は1.5cm角に切り、玉ねぎは1cm四方に切る。ブロッコリーは小房に切り分け、大きいものはさらに縦半分に切る。塩少々を加えた熱湯で1～2分ゆで、ざるに上げて水けをきる。にんにくはみじん切りにする。
小鍋に卵とかぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にして10分ほどゆで、冷水にとって殻をむき、縦6等分に切る。鍋に水3カップを入れて洋風スープの素をほぐし入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にして、そのまま火にかけておく。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを入れて中火で炒める。しんなりとしたら鶏肉を加えて炒め、肉の色が変わったら米を加え、透き通るまで2～3分炒め合わせる。白ワインをふり、火にかけていたスープを注ぐ。塩小さじ1/2、こしょう少々をふって混ぜ、ふたをしてときどきフライパンを揺すりながら10～12分煮る。ブロッコリーを加えて混ぜ、器に盛り、ゆで卵をのせる。
（1人分571kcal、塩分1.0g）
（1人分571kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日：2001.11.2
