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たっぷり夏野菜のごまみそそうめん

たっぷりのすりごまに、みその風味がきいたたれをたっぷりかけて。夏野菜で彩り&香りよく。

料理:

撮影:

たっぷり夏野菜のごまみそそうめん
  • 熱量 572kcal(1人分)
  • 塩分 3.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • そうめん(乾麺) 200g
  • きゅうり 1本
  • トマト 1個
  • にんじん 1/2本
  • みょうが 3個
  • 青じその葉 6枚
  • ごまみそだれ
  •  白すりごま 大さじ3
  •  みそ 大さじ2
  •  砂糖 小さじ1
  •  だし汁 1カップ
  •  みりん 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  しょうがのすりおろし 小さじ1/2
  • 好みでしょうがのすりおろし 適宜

作り方

ごまみそだれを作る。ボールにすりごま、みそ、砂糖を入れて練り混ぜ、だし汁を少しずつ加えては溶きのばし、なめらかになったらみりん、しょうゆ、しょうがを加える。
きゅうりは厚さ5mmの斜め切りにしてから細切りにする。トマトは縦半分に切ってへたを取り、縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、あればスライサーでせん切りにする。みょうがは縦半分に切ってから斜め細切りにする。青じそは軸を切ってせん切りにする。にんじん、みょうが、青じそを水にさらし、ざるに上げて水けをきる。
そうめんは袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。器にそうめんと野菜を盛り、好みでしょうがのすりおろしをのせて、ごまみそだれをかける。
(1人分572kcal、塩分3.6g)

レシピ掲載日:2001.7.17

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