作り方

1. ごまみそだれを作る。ボールにすりごま、みそ、砂糖を入れて練り混ぜ、だし汁を少しずつ加えては溶きのばし、なめらかになったらみりん、しょうゆ、しょうがを加える。
2. きゅうりは厚さ5mmの斜め切りにしてから細切りにする。トマトは縦半分に切ってへたを取り、縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、あればスライサーでせん切りにする。みょうがは縦半分に切ってから斜め細切りにする。青じそは軸を切ってせん切りにする。にんじん、みょうが、青じそを水にさらし、ざるに上げて水けをきる。
3. そうめんは袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。器にそうめんと野菜を盛り、好みでしょうがのすりおろしをのせて、ごまみそだれをかける。
   （1人分572kcal、塩分3.6g）