副菜
かぶときゅうりの甘酢あえ
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
クックモード
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材料
6人分
- かぶ6個
- きゅうり3本
甘酢
- 赤唐辛子1本
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
かぶは茎を少し残して葉を切り、皮をむいて（皮が柔らかい場合はそのままでも）、くし形に切る。塩小さじ1と1/2～2をまぶして即席漬けもの器で押し、水分を出させる（即席漬けもの器がない場合は、かぶをボールに入れて、上から水を入れたボールなどで重しをしても）。器に甘酢の材料を混ぜ合わせる。
- 2
きゅうりは塩少々をまぶして、しんなりとするまでまな板の上でごろごろところがす（板ずり）。水洗いして木べらをのせ、上からたたき割って一口大にちぎる。きゅうりと水けをきったかぶ、甘酢をともに密閉容器に入れ、上下左右に振って味をなじませる。
（1人分45kcal）
レシピ掲載日 1996.12.2
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
390kcal
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