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豚しゃぶのにらだれ

にらたっぷりの中華風のたれを、肉や野菜、春雨にからめていただくスタミナメニュー。

料理:

撮影:

豚しゃぶのにらだれ
  • 調理時間 
  • 熱量 389kcal(1人分)
  • 塩分 2.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • 春雨(乾燥) 40g
  • なす 1個
  • きゅうり 1本
  • にらだれ
  •  にら 1/2束
  •  砂糖 大さじ2/3
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  ごま油 小さじ1と1/2
  •   大さじ3と1/2
  •  玉ねぎのすりおろし 大さじ1

下準備

春雨はたっぷりの湯に4~5分浸してもどし、ざるに上げて水けをきる。なすはへたを落として縦半分にし、薄切りにする。きゅうりはへたを切って長さを3等分に切り、縦半分に切ってから縦に薄切りにする。

作り方

にらはみじん切りにして耐熱の器に入れ、ラップをかけて電子レンジで約40秒加熱する。熱いうちに砂糖をふってなじませ、しょうゆ、ごま油、酢、玉ねぎのすりおろしを順に加えて混ぜ合わせる。
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨を入れてさっとゆで、菜箸などで取り出してざるに上げる。流水で洗い、水けをきって食べやすい長さに切る。同じ湯に豚肉を1枚ずつ広げながら入れ、色が変わったらすぐに冷水にとる。強火にして湯を煮立て、火を弱めてアクを取り除く。続けてなすを入れ、しんなりとしたらざるに上げ、すぐに冷水にとる。春雨、豚肉、なすの水けをしっかりときって、きゅうりとともに器に盛り、にらだれをかけていただく。
(時間20分、1人分389kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日:2001.7.2

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