さつまいものハム巻きコロッケ
さつまいもの素朴な甘みと、バターの風味をハムでくるりと巻き込んで。お弁当にもぴったりです。
料理： 豊口裕子
撮影： 白根正治
- 調理時間 分
- 熱量 489kcal（1人分）
- 塩分 3g（1人分）
材料 （2人分）
- さつまいも（小） 1本（200g強）
- ロースハム 6枚
- レタスの葉 2～3枚
- 牛乳 大さじ2
- 溶き卵 適宜
- バター
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
下準備
さつまいもは皮を厚めにむいて一口大に切り、水に3分ほどさらす。レタスはせん切りにして水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。
さつまいもを耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで、竹串を刺してみてすーっと通るくらいになるまで約4分加熱する。熱いうちにボールに入れてフォークで粗くつぶし、バター大さじ1、牛乳大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々を順に加えて混ぜる。6等分にしてたわら形にまとめる。
作り方
ロースハム1枚にさつまいもの1/6量をのせ、端からくるりと巻く。全体に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまんべんなくころもをつける。残りも同様に作る。
揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。1を入れ、菜箸でときどき返しながら3分ほど揚げる。ころもがきつね色になり、からりとしたら揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、レタスのせん切りを添える。
（時間25分、1人分489kcla、塩分3.0g）
（時間25分、1人分489kcla、塩分3.0g）
レシピ掲載日：2001.5.17
