主菜
さつまいものハム巻きコロッケ
更新日 2024/4/3
撮影 白根正治
レシピを作った人
豊口裕子
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材料
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2人分
- さつまいも（小）1本
- ロースハム6枚
- レタスの葉2枚
- 牛乳大さじ2
- 溶き卵適宜
- バター
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
作り方
下準備
さつまいもは皮を厚めにむいて一口大に切り、水に3分ほどさらす。レタスはせん切りにして水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。
さつまいもを耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで、竹串を刺してみてすーっと通るくらいになるまで約4分加熱する。熱いうちにボールに入れてフォークで粗くつぶし、バター大さじ1、牛乳大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々を順に加えて混ぜる。6等分にしてたわら形にまとめる。
調理
- 1ロースハム1枚にさつまいもの1/6量をのせ、端からくるりと巻く。全体に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまんべんなくころもをつける。残りも同様に作る。
- 2揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。1を入れ、菜箸でときどき返しながら3分ほど揚げる。ころもがきつね色になり、からりとしたら揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、レタスのせん切りを添える。 （時間25分、1人分489kcla、塩分3.0g）
レシピ掲載日 2001.5.17
さつまいもの豆知識
さつまいもの旬は、9月から11月頃です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、特に食物繊維は、便秘解消や腸内環境の改善に役立ちます。皮にもポリフェノールや食物繊維が多く含まれているので、むかずに食べるのがおすすめです。おいしいさつまいもは、表面に傷がなく、ひげ根が少なく、皮の色が鮮やかで張りがあるものを選びましょう。
【さつまいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
25分
489kcal
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