鶏肉のフリット ブロッコリーのソテー添え
鶏もも肉を、さくさくのパン粉ごろもで香ばしく揚げ焼きに。
料理： 手塚浩行
撮影： 尾田学
- 熱量 432kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉（小） 2枚
- ブロッコリー 1株
- 溶き卵 適宜
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1個
- オリーブオイル（なければサラダ油） 大さじ3
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
作り方
ブロッコリーは太い茎の下の堅い部分を切り落とし、大きいまま縦に幅1cmくらいに切る。鍋に湯2と1/2カップと洋風スープの素を入れて中火にかけ、煮立ったらブロッコリーを加えて1分ほど煮る。火を止めてそのままさまし、完全にさめたら取り出し、ペーパータオルで水けを拭く。
鶏肉は余分な皮と脂肪を取って一枚を4等分に切り、ラップをかけて上からめん棒などでたたいて、厚みを均一にする。塩、こしょう各少々で下味をつけ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れて焼く。きつね色になったら裏返し、あいているところにブロッコリーを加えていっしょに焼く。全体にこんがりと焼き色がついたら、ともに器に盛る。
（1人分432kcal、塩分1.4g）
（1人分432kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：2001.2.17
