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熱量 432kcal（1人分）
塩分 1.4g（1人分）
ブロッコリーは太い茎の下の堅い部分を切り落とし、大きいまま縦に幅1cmくらいに切る。鍋に湯2と1/2カップと洋風スープの素を入れて中火にかけ、煮立ったらブロッコリーを加えて1分ほど煮る。火を止めてそのままさまし、完全にさめたら取り出し、ペーパータオルで水けを拭く。
鶏肉は余分な皮と脂肪を取って一枚を4等分に切り、ラップをかけて上からめん棒などでたたいて、厚みを均一にする。塩、こしょう各少々で下味をつけ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れて焼く。きつね色になったら裏返し、あいているところにブロッコリーを加えていっしょに焼く。全体にこんがりと焼き色がついたら、ともに器に盛る。
（1人分432kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日： 2001.2.17
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