主菜
豚ヒレ肉の鍋照り
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 豚ヒレかたまり肉250g
- かぶの葉3個分
- しょうが（親指大）1かけ
合わせ調味料
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/3
- 片栗粉適宜
- サラダ油小さじ4
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
豚ヒレ肉は厚さ5mmに切り、両面に片栗粉適宜を薄くはたきつける。かぶの葉は洗って水けをしっかりときって長さ3cmに切り、茎と葉先の部分を分けておく。しょうがは皮をむいてせん切りにする。器に合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、かぶの茎を入れて炒め、しんなりしたら、かぶの葉を加えて炒め合わせる。塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、器に盛る。
- 3
同じフライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、豚肉を入れて両面を1～2分ずつ焼く。表面がカリッとしたら、合わせ調味料を回し入れ、フライパンを揺すりながら手早くからめる。汁けがほとんどなくなったら、2.の器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。
（1人分347kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日 2000.11.17
レビュー
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15分
347kcal
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