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主食

玉ねぎと桜えびのかき揚げそうめん

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更新日 2025/6/23

玉ねぎと桜えびのかき揚げそうめん
撮影 川浦堅至

小さくあげるから、はじめてでも失敗知らず! 玉ねぎの甘みと桜えびの風味がおいしいかき揚げです。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    632kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

長谷川よし子

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      材料

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      4人分
      • 玉ねぎ
        1
      • 桜えび
        1/2
      • しし唐辛子
        12
      • 黒いりごま
        大さじ1
      • ころも

        • 〈Mサイズ〉
          1
        • 氷水
          約2/3
        • 小麦粉
          1カップ〈100g〉
      • そうめん
        適宜
      • 市販のめんつゆ
        適宜
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        卵を計量カップに割りほぐし、合計1カップになるまで氷水を加えて混ぜ合わせ(氷が入ってもよい)、卵水を作る。

      2. 2

        玉ねぎは縦半分に切り、縦に幅5mmに切ってバラバラにほぐす。しし唐はへたを切り、縦半分に切って種を取り除く。ボールに玉ねぎ、桜えび、しし唐、黒ごまを入れ、小麦粉の全量をふり入れて混ぜ、具全体によくまぶす。

      3. 3

        【2】のボールに卵水を様子をみながら少しずつ加え、菜箸で底から全体を混ぜ合わせる。ころもがねっとりと具にからまったらOK(卵水は全量入れなくてもよい)。フライパンに揚げ油を底から3~4cm入れ、中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱しておく。

      4. 4

        大きめのスプーンにたねを山盛り1杯分のせ、菜箸でたねをそっと揚げ油の中に押し出し、同様にあと3個入れる(油の温度が下がるので、一度に揚げる個数は4個までに)。30秒ほど揚げ、底の部分が白く固まったら裏返す。

      5. 5

        さらに2~3分揚げ、全体が薄いきつね色になったら揚げ上がり(水分がぬけてカリッとしたぶん、持った感じが軽くなっているはず)。かき揚げを上下に振って油をきり、ペーパータオルなどに立てて並べ、さらに油をきる。同じ要領で、残りのたねを2回に分けて揚げ、全部で12個のかき揚げを作る。

      6. 6

        鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したらそうめんを入れて2分ほどゆでる。流水でもみ洗いしてざるに上げ、器に盛る。めんつゆを注ぎ、かき揚げをのせていただく。
        (1人分632kcal、塩分2.6g)

      レシピ掲載日 2000.7.2

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                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

                    オレンジページ 7/17号

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