れんこんとにんじんの甘酢あえ
赤唐辛子をピリリときかせた甘酢が、さっぱりとした後味です。こってり味のおかずにおすすめ！
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 66kcal（1人分）
- 塩分 0.7g（1人分）
材料 （2人分）
- れんこん（大） 1/2節（100g）
- にんじん 3cm
- 赤唐辛子 1本
- 甘酢
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 水 大さじ2
- 塩 小さじ1/3
- 酢
作り方
れんこん、にんじんは皮をむいて薄い半月切りにする。れんこんは酢水（酢大さじ1、水1カップを混ぜたもの）につける。赤唐辛子は水につけてもどし、へたと種を除いて小口切りにする。器に甘酢の材料、赤唐辛子を入れて混ぜる。
熱湯でにんじんを1～2分ゆでて、水けをきって甘酢の器に加える。残った熱湯に酢少々を加えてれんこんを1～2分ゆで、水けをきって甘酢の器に加える。全体をあえて器に盛る。
（１人分66kcal、塩分0.7g）
（１人分66kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日：2000.6.2
