副菜
れんこんとにんじんの甘酢あえ
更新日 2025/6/21

レシピを作った人
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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- れんこん(大)1/2節
- にんじん3cm
- 赤唐辛子1本
甘酢
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 水大さじ2
- 塩小さじ1/3
- 酢少々
作り方
調理
- 1
れんこん、にんじんは皮をむいて薄い半月切りにする。れんこんは酢水(酢大さじ1、水1カップを混ぜたもの)につける。赤唐辛子は水につけてもどし、へたと種を除いて小口切りにする。器に甘酢の材料、赤唐辛子を入れて混ぜる。
- 2
熱湯でにんじんを1~2分ゆでて、水けをきって甘酢の器に加える。残った熱湯に酢少々を加えてれんこんを1~2分ゆで、水けをきって甘酢の器に加える。全体をあえて器に盛る。
(1人分66kcal、塩分0.7g)
レシピ掲載日 2000.6.2
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