副菜
セロリといかのさっぱりあえ
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- いかの足とえんぺら（下記参照）1ぱい分
- セロリの茎200g
- わかめ（塩蔵）50g
- しょうがのみじん切り1かけ分強
- 飾り用のセロリの葉適宜
- 塩小さじ1/2
- ごま油大さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酢大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
わかめは塩を洗って水に5分浸してもどし、食べやすい大きさに切る。セロリは筋を取って斜め薄切りにし、塩小さじ1/2をまぶす。いかの足とえんぺらは食べやすい大きさに切る。
- 2
いかを熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、熱いうちに塩、ごま油各少々をからめてさます。
- 3
ボールにしょうゆ、酢各大さじ1と1/2、ごま油大さじ1を入れて混ぜ、しょうが、いか、水けを絞ったセロリを加えてあえる。器にわかめを敷いてセロリといかを盛り、飾り用のセロリの葉を添える。
（１人分74kcal、塩分1.7g）—いかのさばき方—
1.えんぺらを上にし、胴の中に指を入れて胴と足のつながった部分をはがして引き抜く。
2.えんぺらと胴の間に指を入れてえんぺらをはずす。胴の内側についている軟骨を引き抜く。
3.胴に切り目を入れて一枚に開き、内側のわたなどを取る。端から少しずつ皮と胴の間に指を入れ、皮をむく。
4.わた袋についたすみ袋とその他のわたを取る。目とわた袋の間のくびれた部分に包丁を入れ、切り離す。
※わた袋はざるにのせて塩をまぶし、ボールにのせてラップをかけ、冷蔵庫で1日おく。豆腐や大根の薄切りにのせておつまみに。
5.足先を1～2cm切り、足と足の間を切り開いて内側から目とくちばしを取り除く。
レシピ掲載日 2000.1.17
レビュー
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質問
230kcal
15分
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