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豚肉と青梗菜のしゃぶしゃぶ

シャキッとした歯ごたえの青梗菜が、おいしさの引き立て役。肉と野菜のうまみがたっぷりです。

料理:

撮影:

豚肉と青梗菜のしゃぶしゃぶ
  • 調理時間 
  • 熱量 406kcal(1人分)
  • 塩分 3.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • 豚薄切り肉 300g
  • 青梗菜 2株(約250g)
  • えのきだけ 2袋
  • 削り節 ふたつかみ(約20g)
  • 昆布 10cm四方
  • しょうゆ(あれば薄口)
  • みりん

作り方

豚肉は大きければ半分に切る。青梗菜は葉と茎に切り分け、葉は長さ5~6cm、茎は一口大に切る。えのきだけは根元を切り落とし、ほぐす。昆布は乾いたふきんで表面をさっと拭く。
鍋にしょうゆ、みりん、酒各大さじ3、塩小さじ1、水5カップを入れて混ぜる。削り節と昆布を加えて強火にかけ、2分ほど煮立たせてから削り節と昆布を取り出す。
土鍋にだし汁の1/2量を取り分け(残りは土鍋のだし汁が少なくなったときにたす)、中火にかけて煮立たせ、豚肉、青梗菜、えのきだけを入れる。アクを取り除きながら煮て、火が通ったら煮汁ごと器にとっていただく。
(1人分406kcal、塩分3.9g)

レシピ掲載日:1999.12.17

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