豆腐に肉だんごを詰めてレンジでチン! ポン酢しょうゆでいただく、さっぱり味の一品です。
豆腐はふきんに包んでバットに入れ、20分ほどおいて自然に水きりをし、縦、横半分に切って4等分にする。切り口を上にして並べ、中央をスプーンで少しすくい取る。すくった豆腐はとっておく。わけぎ25g(50g)は、みじん切りにし、残りは長さ3cmに切る。
ボールにひき肉、わけぎのみじん切り、塩少々(小さじ1/3)、片栗粉大さじ1(大さじ2)と、すくい取った豆腐を入れ、全体をよく混ぜる。豆腐のすくい取ったところの水分をペーパータオルで拭き、茶こしを通して片栗粉少々(少々)をふり、たねを等分に詰める。
耐熱の皿にごま油を薄く塗り、豆腐1丁分を間隔をあけて並べ、残りのわけぎの全量(1/2量)をすきまに並べる。ラップをかけ、電子レンジで4分ほど加熱する。4人分の場合は、残りも同様にする。器に盛り、ポン酢しょうゆをかけていただく。
(時間25分、塩分1人分2.4g、熱量1人分218kcal)