主菜
豆腐ステーキ えび入りあんかけ
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 木綿豆腐1と1/2丁
- むきえび200g
下味
- 酒大さじ1/2
- しょうがの絞り汁小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 小松菜1/2わ
- しょうがのみじん切り小さじ2
- 豆板醤小さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- 塩小さじ2/3
- 片栗粉大さじ1と2/3
- サラダ油大さじ3
- 砂糖大さじ1
- こしょう少々
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
豆腐は端から厚さ1cmに切る。ざるに並べて塩少々をふり、10分おいてからペーパータオルで水けを拭く。えびは、下味の材料を加えて混ぜ合わせる。小松菜は根元を切り落とし、長さ2cmのざく切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豆腐を入れる。両面にこんがりと焼き色がついたら皿に盛る。下味をつけたえびに片栗粉小さじ2を加えてさっと混ぜる。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1をたし、中火でえびをさっと炒め、取り出す。サラダ油大さじ1をたしてしょうがのみじん切り小さじ2、豆板醤小さじ1、小松菜を炒め、水1カップ、砂糖小さじ1、塩小さじ2/3、スープの素小さじ1/2、こしょう少々を加える。えびを戻し、片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたものとごま油大さじ1を回し入れて混ぜ、豆腐にかける。
（1人分281kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1996.2.2
レビュー
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料理のきほん
281kcal
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