豆腐の野菜あんかけ
あつあつの豆腐に、白菜とねぎの甘みたっぷりのあんをからめながらいただきます。
料理： 阿部徳恵
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 256kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1丁
- 鶏ささ身 2本
- 白菜の葉 3枚
- ねぎ 1/2本
- しめじ 1/2パック
- だし汁 2と1/2カップ
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ） 大さじ1と1/2
- 片栗粉
- みりん
- 塩
下準備
ささ身は白い筋を取り除き、厚さ7～8mmのそぎ切りにする。白菜は縦半分に切り、横に幅2cmに切る。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。しめじは石づきを切ってほぐす。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
作り方
鍋にだし汁、みりん大さじ2、白菜、ねぎ、ささ身を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、薄口しょうゆを回し入れて塩少々をふり、ふたをして7～8分煮る。
豆腐は4つに切って、盛りつけ用の耐熱の器※にのせ、ふんわりとラップをかける。電子レンジで2分30秒～3分加熱して取り出し、豆腐から出た水分をペーパータオルで吸い取る。
※耐熱皿に並べて同様に加熱し、盛りつけ用の器に移し替えても。
※耐熱皿に並べて同様に加熱し、盛りつけ用の器に移し替えても。
【1】にしめじを加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、豆腐にかける。
（時間20分、1人分256kcal、塩分2.9g）
（時間20分、1人分256kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日：2001.9.2
