豆腐と牛肉の中国風煮
豆腐と牛肉をオイスターソースとごま油風味のこくのある煮ものに仕上げました。
料理： 田口成子
撮影： 山田広幸
- 熱量 279kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 2丁
- 牛薄切り肉 150g
- さやいんげん 40g
- 塩 少々
- サラダ油 大さじ1と1/2
- 下味
- 片栗粉 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1
- 酒 小さじ1
- こしょう 少々
- 合わせ調味料
- オイスターソース 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
作り方
豆腐はふきんに包み、5分ほどおいて水きりをする。豆腐を横にして置き、横半分に切って幅1.5cmに切る。牛肉は長さ4cmに切り、下味の材料をもみ込んでおく。さやいんげんはへたと筋を取り除き、塩を入れた熱湯で2分ほどゆで、水にとってさます。水けをきって、長さを3等分に切る。
合わせ調味料の鶏ガラスープの素は湯1/2カップで溶き、他の合わせ調味料の材料と混ぜておく。中華鍋にサラダ油を熱して、牛肉を入れて強火で炒め、肉の色が変わったら、合わせ調味料を加える。煮立ったら、さやいんげん、豆腐を加え、火を少し弱めて2～3分煮る。ごま油をふり、静かにひと混ぜする。
時間20分、熱量279kcal、塩分2.0g（1人分）
時間20分、熱量279kcal、塩分2.0g（1人分）
レシピ掲載日：1994.9.17
