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主菜

揚げ豆腐と豚肉のオイスターソース風味煮

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更新日 2025/6/6

撮影 鈴木雅也

豆腐を色よくカラリと揚げ、かき油の風味をつけた豚肉と煮込みます。あさつきをたっぷりと散らして。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    368kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

有元葉子

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      材料

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      4人分
      • 木綿豆腐
        1と1/2
      • 豚肩ロースかたまり肉
        250g
      • れんこん(中)
        1/2
      • あさつき
        5
      • 下味

        • しょうゆ
          大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1/2
        • しょうが汁
          小さじ1
        • こしょう
          少々
      • 調味料

        • オイスターソース
          大さじ2と1/2
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1/2
      • サラダ油
        大さじ1と1/2
      • 揚げ油
        適宜
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豆腐はバットなどに入れ、30分おいて水きりをし、一丁を6つ~8つに切る。豚肉は2~3cm角に切って、下味の材料を合わせた中に入れて混ぜ合わせ、30分おく。れんこんは皮をむいて、食べやすい大きさの乱切りにし、酢を加えた水に15分ほどつけてアクを抜く。あさつきは長さ3~4cmに切る。

      2. 2

        豆腐の表面の水けを拭き、高温(同量の水で溶いた小麦粉を1滴落とすと、鍋底まで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱した油で、上下を返しながら、表面がからりときつね色になるまで揚げる。

      3. 3

        鍋にサラダ油を熱して、豚肉を強めの中火でこんがりと焼き、水1カップと調味料を加えて中火で30~40分煮る。れんこん、豆腐としょうゆ大さじ1/2を加え、さらに15分煮て火を止め、あさつきを加えてひと混ぜし、器に盛る。

      レシピ掲載日 1990.11.2

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                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

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