かぶの牛肉ソースかけ
かぶは生のまま使い、歯ごたえを生かします。にんにく風味のソースをからめて、サラダ感覚でめしあがれ。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 196kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- かぶ 3個
- 牛もも薄切り肉 150g
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- 豆板醤 小さじ1/2
- あればかぶの葉 適宜
- サラダ油
- 酒
- 砂糖
- しょうゆ
- 片栗粉
- ごま油
- （4人分）
- かぶ 6個
- 牛もも薄切り肉 300g
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- 豆板醤 小さじ1
- あればかぶの葉 適宜
- サラダ油
- 酒
- 砂糖
- しょうゆ
- 片栗粉
- ごま油
作り方
かぶは茎を2cmほど残して落とし、皮をむいて縦に薄切りにして水に5～10分さらす。茎の間の泥を落とし、水けを切って器に盛る。牛肉は幅3cmに切る。あればかぶの葉は柔らかいところを摘む。
フライパンにサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、牛肉とにんにくを入れて、ほぐすように炒める。肉の色が変わったら、豆板醤を加えてさっと炒め、酒大さじ1/2（大さじ1）をふる。
砂糖小さじ1（小さじ2）、しょうゆ大さじ2（大さじ4）を加えて炒め合わせ、火を弱めてふたをし、弱火で3分ほど煮る。片栗粉大さじ1/2（大さじ1）を水大さじ1（大さじ2）で溶いて入れ、手早く混ぜて、ごま油大さじ1/2（大さじ1）で風味をつける。あつあつをかぶにかけ、かぶの葉を散らす。
（時間15分、塩分1人分3.1g、熱量1人分196kcal）
（時間15分、塩分1人分3.1g、熱量1人分196kcal）
レシピ掲載日：2000.12.2
