汁物
白菜とえびのスープ
更新日 2025/6/20

レシピを作った人

大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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- 白菜1/8株
- えび(小)100g
- ワンタンの皮8枚
- にんにく1/2かけ
- 赤唐辛子1本
- 鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1/2
調味料
- 酒大さじ1
- 薄口しょうゆ大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 塩小さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
白菜は長さを半分に切り、幅3cmに切る。えびは殻をむいて背わたを除き、長さ2cmに切る。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は2~3等分に切ってたねとへたを除く。
- 2
鍋に白菜のしんを入れて水3カップ(6カップ)を注ぎ、強めの中火にかける。煮立ってきたらスープの素、塩小さじ1/2(小さじ1)、にんにく、赤唐辛子を入れて火を弱め、ふたをして30分ほど煮込む。
- 3
白菜の葉、えびを入れて、さっと火を通し、調味料を加える。白菜とえびを器に取り出し、スープにワンタンの皮を1枚ずつ広げて入れる。とろりとしてきたら、ごま油大さじ1/2(大さじ1)をふり、器によそう。
(時間45分、塩分1人分3.8g、熱量1人分132kcal)
レシピ掲載日 2000.12.2
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