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汁物

白菜とえびのスープ

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更新日 2025/6/20

撮影 川浦堅至

とろりとしたワンタンの皮が、のどごし抜群!赤唐辛子の辛みがアクセントになります。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 45分

  • 費用目安

    約390円

  • カロリー

    132kcal

  • 塩分

    3.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      2人分
      • 白菜
        1/8
      • えび(小)
        100g
      • ワンタンの皮
        8
      • にんにく
        1/2かけ
      • 赤唐辛子
        1
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1/2
      • 調味料

        • 大さじ1
        • 薄口しょうゆ
          大さじ1/2
        • 小さじ1/2
        • こしょう
          少々
      • 小さじ1/2
      • ごま油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 45
      1. 1

        白菜は長さを半分に切り、幅3cmに切る。えびは殻をむいて背わたを除き、長さ2cmに切る。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は2~3等分に切ってたねとへたを除く。

      2. 2

        鍋に白菜のしんを入れて水3カップ(6カップ)を注ぎ、強めの中火にかける。煮立ってきたらスープの素、塩小さじ1/2(小さじ1)、にんにく、赤唐辛子を入れて火を弱め、ふたをして30分ほど煮込む。

      3. 3

        白菜の葉、えびを入れて、さっと火を通し、調味料を加える。白菜とえびを器に取り出し、スープにワンタンの皮を1枚ずつ広げて入れる。とろりとしてきたら、ごま油大さじ1/2(大さじ1)をふり、器によそう。
        (時間45分、塩分1人分3.8g、熱量1人分132kcal)

      レシピ掲載日 2000.12.2

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
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                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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