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白菜とえびのスープ

とろりとしたワンタンの皮が、のどごし抜群!赤唐辛子の辛みがアクセントになります。

料理:

撮影:

白菜とえびのスープ
  • 調理時間 
  • 熱量 132kcal(1人分)
  • 塩分 3.8g(1人分)

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 白菜 1/8株
  • えび(小) 100g
  • ワンタンの皮 8枚
  • にんにく 1/2かけ
  • 赤唐辛子 1~2本
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 調味料
  •   大さじ1
  •  薄口しょうゆ 大さじ1/2
  •   小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • ごま塩
  •  
  • (4人分)
  • 白菜 1/4株
  • えび(小) 200g
  • ワンタンの皮 16枚
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 2~3本
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  • 調味料
  •   大さじ2
  •  薄口しょうゆ 大さじ1
  •   小さじ1
  •  こしょう 少々
  • ごま塩

作り方

白菜は長さを半分に切り、幅3cmに切る。えびは殻をむいて背わたを除き、長さ2cmに切る。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は2~3等分に切ってたねとへたを除く。
鍋に白菜のしんを入れて水3カップ(6カップ)を注ぎ、強めの中火にかける。煮立ってきたらスープの素、塩小さじ1/2(小さじ1)、にんにく、赤唐辛子を入れて火を弱め、ふたをして30分ほど煮込む。
白菜の葉、えびを入れて、さっと火を通し、調味料を加える。白菜とえびを器に取り出し、スープにワンタンの皮を1枚ずつ広げて入れる。とろりとしてきたら、ごま油大さじ1/2(大さじ1)をふり、器によそう。
(時間45分、塩分1人分3.8g、熱量1人分132kcal)

レシピ掲載日:2000.12.2

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