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里いもといかの煮もの

いかの風味が里いもにたっぷりしみ込んだ、純和風の煮もの。白いご飯がすすむ、甘辛い味つけです。

料理:

撮影:

里いもといかの煮もの
  • 熱量 301kcal(1人分)
  • 塩分 3.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • 「作り方」参照

作り方

里いも600gは泥を洗い流し、ざるに上げて乾かしてから皮をむく。塩少々を加えた熱湯で8分ゆで、流水でぬめりを洗い流す。するめいか1ぱい(230g)は内臓と軟骨を除き、胴は幅1cmの輪切りにし、足は2~3本ずつに切り離す。
鍋に、里いも、いか、水1と1/2カップ、酒1/4カップ、砂糖大さじ2を合わせ、落としぶたをして中火にかける。ひと煮立ちしたら弱火で5分煮、いかを取り出す。しょうゆ大さじ3を加え、里いもに煮汁をかけながら、15分ほど煮る。いかを戻し入れて5分煮、器に盛って、あれば、ゆずの皮のせん切り適宜をのせる。
(1人分301kcal 塩分3.7g)

レシピ掲載日:2000.9.16

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