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きつねうどん

じっくり煮含めた油揚げは、かむごとにジューシー。油揚げは前もって煮ておくとラクチンです。

料理:

撮影:

きつねうどん
  • 調理時間 
  • 熱量 437kcal(1人分)
  • 塩分 4.6g(1人分)

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 冷凍うどん 2玉
  • 油揚げ 2枚
  • ねぎ 1/4本
  • だし汁 2と3/4カップ
  • 砂糖
  • みりん
  • しょうゆ(あれば薄口)
  • 好みで七味唐辛子
  •  
  • (4人分)
  • 冷凍うどん 4玉
  • 油揚げ 4枚
  • ねぎ 1/2本
  • だし汁 5と1/2カップ
  • 砂糖
  • みりん
  • しょうゆ(あれば薄口)
  • 好みで七味唐辛子

作り方

油揚げは横半分に切ってから斜め半分に切り、熱湯にさっと通して水けを絞る。ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
鍋にだし汁3/4カップ(1と1/2カップ)、砂糖大さじ1(大さじ2)、酒、みりん各大さじ2と1/2(各大さじ3)を合わせてひと煮立ちさせ、油揚げを入れて弱火で10分ほど煮、しょうゆ大さじ3/4(大さじ1と1/2)を加え、汁けがなくなるまで煮含める。
鍋にだし汁2カップ(4カップ)、酒大さじ2(大さじ4)、しょうゆ大さじ1(大さじ2)、塩少々(少々)を合わせ、ひと煮立ちさせる。うどんは袋の表示どおりにゆで、水けをきって器に等分に入れる。油揚げとねぎをのせ、熱くした汁を注ぎ、好みで七味唐辛子適宜(適宜)をふる。
(時間25分、塩分1人分4.6g、熱量1人分437kcal)

レシピ掲載日:2000.9.16

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