主菜
豆腐と納豆のお好み焼き風
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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4人分
- 木綿豆腐1丁
- ひき割り納豆2パック
- キャベツ1/8個
- 和風だしの素（顆粒）小さじ1
- 青のり適宜
- しょうゆ大さじ3
- 小麦粉1/2カップ
- サラダ油大さじ2
- 好みで練り辛子
作り方
調理
- 1
豆腐は下記を参照して水きりし、しょうゆ大さじ1をからめる。キャベツはせん切りにしてボールに入れ、納豆、小麦粉1/2カップ、しょうゆ大さじ2、和風だしの素を加えて混ぜ合わせる。豆腐を加えてさっくりと混ぜる。
- 2
フライパン（直径約24cm）にサラダ油大さじ2を中火で熱し、1のたねを全体に流し入れる。中まで火が通り、裏面にこんがりと焼き色がついたらフライパンから大きめの皿にすべらせるようにして移す。フライパンを皿にかぶせてひっくり返し、もう一方の面に焼き色がつくまで中火で焼く。器に盛って青のりをふり、好みで練り辛子をつけていただく。
●ぎゅっと絞ってしっかり水きり
豆腐は他の材料と混ぜて「たね」にするので形がくずれてもOK。1/2丁ずつペーパータオル2枚で包み、手で両側から押さえ込むようにぎゅっと絞ります。ペーパータオルを1～2回取り替えて豆腐がポロポロになるくらいになるまで、しっかりと水きりしてください。このとき、いっきに豆腐を絞ろうとするとペーパータオルが破れて豆腐がもれてしまうので、ていねいにゆっくり絞るのがコツ。（1人分236kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日 1999.11.17
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236kcal
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