レシピをさがす

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. 蒸しなすのあっさりごまソース

蒸しなすのあっさりごまソース

彩りがよく、おもてなしにもぴったりの一品。ごまの風味が満点のソースをからめて、いただきます。

料理:

撮影:

蒸しなすのあっさりごまソース
  • 熱量 177kcal(1人分)
  • 塩分 1.1g(1人分)

材料 (4人分)

  • 米なす 2個
  • えび(中・殻つき) 4尾
  • そら豆 15~20粒
  • 青じその葉 8枚
  • ごまソース
  •  芝麻醤(なければ練りごま) 大さじ4
  •   小さじ2/3
  •   大さじ1
  •   大さじ3
  •  ごま油 小さじ2
  •  にんにく 小さじ1
  •  しょうがのみじん切り 小さじ1

作り方

蒸し器に水をたっぷりと入れて強火にかけ、沸かしはじめる。米なすはへたとがくを取り除き、幅5cmの輪切りにし、片面に深さ2cmほどの切り目を、縦と横に2本ずつ入れる。蒸し器の蒸気が充分に上がったらなすを並べ入れ、強火で15分ほど、竹串がスッと通るくらいになるまで蒸す。バットにとり、うちわなどであおいで粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫に入れ、30分~1時間冷やす。
えびは竹串で背わたを抜き取り、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆでる。ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたら殻をむいて3等分に切る。そら豆は塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたら皮をむく。
ソースを作る。器にまず芝麻醤を入れ、塩を加えてさっと混ぜる。酢と水を3~4回に分けて加えながら、そのつどよく混ぜる。とろりとしたらごま油、にんにくとしょうがのみじん切りを加える。
なすが充分に冷えたら、器に青じその葉を敷き、なすをのせてごまソースをかけ、そら豆とえびをのせる。
(1人分177kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日:1999.6.17

レシピを探す

オレンジページnetのBESTおかず

サイト内検索

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

ジュニア料理選手権

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!