副菜
野菜のブルスケッタ
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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2人分
- フランスパン1/4本分
- トマト（小）2個
- なす1個
- にんにく1/2個分
- オリーブオイル大さじ2
- あればバジルの葉2枚
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
トマトは横半分に切ってへたと種を取り除く。なすはへたを落として薄い輪切りにする。フランスパンは長さ4等分の斜め切りにする。にんにくは皮をむく。パンににんにく1～2かけ分をこすりつけて香りをうつし、残りは薄切りにする。パンをオーブントースターで3～4分、こんがりと焼く。
- 2
フライパンにオリーブオイル（またはサラダ油）とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくが薄く色づいたら、トマト、なすを入れて両面を色よく焼く。1.のトースト2枚になす、2枚にトマトをのせ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。ガーリックオイルで使用したにんにくの薄切りをのせ、トマトをのせたほうに、あればバジルの葉を1枚ずつのせる。
（１人分283kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 2000.9.17
レビュー
Review
質問
30分
289kcal
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