そら豆と桜えびのかき揚げ
下ゆでをせずに揚げたそら豆は、ほくほくのおいしさ。桜えびの香りと彩りが食欲をそそります。
料理： 大久保恵子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 360kcal（1人分）
- 塩分 1g（1人分）
材料 （2人分）
- そら豆（さやつき） 400g強
- 桜えび 約10g
- 市販の天ぷら粉 1/2カップ
- レモン 1/2個
- 抹茶の粉（または昆布茶） 適宜
- 揚げ油
- 塩
作り方
そら豆はさやから出し、黒い部分から包丁を入れて横半分に切り、皮をはずす。レモンは縦4等分のくし形に切る。抹茶の粉（または昆布茶）と塩を好みの量ずつ混ぜ合わせ、抹茶塩（昆布茶塩）を作る。
バットなどにそら豆と桜えびを入れ、天ぷら粉少々を茶こしを通してふり、まぶす。ボールに残りの天ぷら粉と冷水1/2カップをさっくりと混ぜ合わせ、そら豆と桜えびを加えてざっと混ぜる。
揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、たねを大きめのスプーン1杯分くらいずつ落とし入れる。菜箸で返しながら揚げ、からりとしたら揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、レモンと抹茶塩（昆布茶塩）を添える。
（1人分360kcal、塩分1.0g）
（1人分360kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日：1999.6.2
