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レタス入り肉みそ麺

濃厚な肉みそと混ぜながら食べる、汁なしの麺。シャキッとしたレタスの食感がアクセント。

料理:

撮影:

レタス入り肉みそ麺
  • 調理時間 
  • 熱量 627kcal(1人分)
  • 塩分 3.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • 中華生麺 2玉
  • レタス 1/2個
  • 豚ひき肉 200g
  • 干ししいたけ 2個
  • ねぎ1/2本
  • しょうが(親指大) 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • 合わせ調味料 
  •  砂糖 大さじ2
  •  赤みそ 大さじ2
  •   大さじ1 
  •  しょうゆ 大さじ2/3
  • サラダ油

作り方

干ししいたけはぬるま湯に20分ほどつけてもどし、軸を切ってみじん切りにする。ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
肉みそを作る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、干ししいたけ、しょうが、にんにく、ねぎを炒める。香りが立ってきたら豚ひき肉を入れて炒め合わせ、ポロポロになったら、合わせ調味料を加える。全体がなじんだらバットなどに移し、粗熱を取る。
たっぷりの熱湯に中華麺をほぐしながら入れ、好みの堅さにゆでる。レタスをちぎりながら入れてすぐに火を止め、ざるに上げて水をかける。水けをきって器に盛り、肉みそをかけて混ぜ合わせる。

レシピ掲載日:1999.4.17

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