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そぼろあんのピリ辛肉じゃが

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そぼろあんのピリ辛肉じゃが
  • 熱量 464kcal(1人分)

豆板醤をちょっぴり加えて、ピリッと辛い大人の肉じゃばに仕上げました。お酒もご飯もすすみます。

料理:

材料 (4人分)

  • じゃがいも(小) 12~14個(600g)
  • 豚ひき肉 300g
  • グリーンピース(冷凍) 1/3カップ
  • 下味用調味料
  •  しょうゆ 大さじ1
  •   大さじ1
  • サラダ油 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ3
  • にんにく 1/2かけ
  • しょうが1/2かけ
  • 豆板醤 小さじ1と1/2
  • 砂糖 大さじ2
  •  大さじ2
  • 片栗粉 大さじ1

作り方

ひき肉をボールに入れ、下味用調味料を加えてしっかり混ぜ合わせる。じゃがいもは皮をむいて水にさらし、すぐにざるに上げて水けをきる。にんにくは皮をむき、おろし金ですりおろす。しょうがも同様にすりおろす。グリーンピースは、さっと熱湯をかけてもどす。片栗粉を水大さじ2で溶いておく。
中華鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、にんにくとしょうがを香りよく炒める。ひき肉を加え、肉の色が変わってきたら豆板醤を入れ、かるく炒め合わせる。じゃがいもを加えて炒め、全体に油がなじんだら、水2カップを加えて強火で煮る。
煮立ったらアクをすくい、砂糖、しょうゆ、酒を加え、ふたをして弱めの中火で約15分煮る。じゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになったら、グリーンピースを加える。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を回し入れて大きく混ぜ、とろみをつけて火を止める。
(1人分464kcal)

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