タンタン麺

1. 1

   中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。色が変わったら、しょうゆ、酒各大さじ1、砂糖小さじ1、こしょう少々を入れ、火を止める。

2. 2

   冷やむぎはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、ゆでている間に下記を参照し、それぞれの碗にたれを用意する。熱湯2カップに鶏ガラスープの素小さじ1を溶き、めんがゆで上がる直前に、たれに1/4量ずつ注ぎ入れる。

3. 3

   麺がゆで上がったら、1/4量ずつ菜箸で碗に加える。残りの湯を再び熱して塩少々を加え、食べやすく切った青梗菜をさっとゆでてざるに上げる。ひき肉と青梗菜を均等にのせ、ラー湯をかけていただく。
   （1人分542kcal）

レシピ掲載日　1996.5.17