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主菜

揚げなすの肉みそはさみ揚げ

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更新日 2024/4/2

撮影 青山紀子

揚げたなすに豚ひき肉のうまみたっぷりの肉みそが、よく合います。ごはんのすすむおいさしです。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    268kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

瀬尾 幸子

料理家

      料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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      材料

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      4人分
      • なす
        4
      • 豚ひき肉
        134g
      • 青じその葉
        4
      • みそ
        大さじ3
      • 大さじ3
      • 砂糖
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        フライパンを熱してサラダ油を入れ、ひき肉を加えて、木べらなどでほぐしながら、ポロポロになるまで炒める。みそ、酒、砂糖を加え、汁けがなくなり、ピチピチと音が出るまで炒め煮にする。
      2. 2
        なすはへたを切り落として縦半分に切り、皮目に深さ7~8mmの切れ目を1本入れる。青じそは軸を切り落とし、縦半分に切る。
      3. 3
        揚げ油を高温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、なすを入れて、1~2分色よく揚げる。
      4. 4
        揚げなすの切れ目にしそを敷き、肉みそを1/8量ずつはさむ。 (1人分268kcal)

      レシピ掲載日 1994.7.17

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            ホームレシピ主菜揚げなすの肉みそはさみ揚げ

            レシピを作った人

            瀬尾 幸子

            料理家

                料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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