主菜

牛カルビの焼肉

Name: 牛カルビの焼肉
Cook time: 30 min
Yield: 2人分
Ingredients: 牛カルビ 200g; キャベツ 1/4個; にんじん 1/4本; 赤ピーマン 1個; 下味; しょうゆ 大さじ2; ごま油 大さじ1と1/2; 砂糖 大さじ1と1/2; にんにくのすりおろし 1かけ分; こしょう 少々; 豆板醤だれ; 水 1/4カップ; しょうゆ 大さじ1; ごま油 小さじ1; 砂糖 小さじ1; 豆板醤 小さじ1/2; レモンの絞り汁 少々; あればレモンの輪切り 1/2枚; 塩 少々

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更新日 2025/6/22

撮影対馬一次

下味をからめた牛肉を香ばしく焼き上げて、豆板醤の辛みをきかせたたれでいただきます。

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更新日 2025/6/22

普通
30分
費用目安
約310円
カロリー
340kcal
塩分
3.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

田口成子

料理家

料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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材料

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2人分

牛カルビ（焼き肉用）
200g
キャベツ（小）
1/4個
にんじん
1/4本
赤ピーマン
1個
下味
- しょうゆ
  大さじ2
- ごま油
  大さじ1と1/2
- 砂糖
  大さじ1と1/2
- にんにくのすりおろし
  1かけ分
- こしょう
  少々
豆板醤だれ
- 水
  1/4カップ
- しょうゆ
  大さじ1
- ごま油
  小さじ1
- 砂糖
  小さじ1
- 豆板醤
  小さじ1/2
- レモンの絞り汁
  少々
あればレモンの輪切り
1/2枚
塩
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

30分

1
牛肉はボールに入れて下味の材料を加え、手でもんで５分ほどおく。キャベツはしんを取って3cm四方に切る。にんじんはピーラーで、皮をむく要領で薄い細切りにする。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、それぞれ斜め細切りにする。豆板醤だれの材料を混ぜ合わせて器に盛り、あればレモンの輪切りを皮をむいて3つに切り、浮かべる。
2
鍋に湯を沸かして塩少々を加え、キャベツとにんじん、赤ピーマンをゆでる。しんなりとしたら、ざるに上げて水けをきる。
3
フライパンを強火で熱し、油をひかずに牛肉を入れて両面をこんがりと焼き色がつくまで焼く。皿に野菜と牛肉を盛り、豆板醤だれをつけていただく。
（1人分340kcal、塩分3.6g）

レシピ掲載日　1999.3.2

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