主菜
牛カルビの焼肉
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 牛カルビ（焼き肉用）200g
- キャベツ（小）1/4個
- にんじん1/4本
- 赤ピーマン1個
下味
- しょうゆ大さじ2
- ごま油大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- にんにくのすりおろし1かけ分
- こしょう少々
豆板醤だれ
- 水1/4カップ
- しょうゆ大さじ1
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
- レモンの絞り汁少々
- あればレモンの輪切り1/2枚
- 塩少々
作り方
調理
- 1
牛肉はボールに入れて下味の材料を加え、手でもんで５分ほどおく。キャベツはしんを取って3cm四方に切る。にんじんはピーラーで、皮をむく要領で薄い細切りにする。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、それぞれ斜め細切りにする。豆板醤だれの材料を混ぜ合わせて器に盛り、あればレモンの輪切りを皮をむいて3つに切り、浮かべる。
- 2
鍋に湯を沸かして塩少々を加え、キャベツとにんじん、赤ピーマンをゆでる。しんなりとしたら、ざるに上げて水けをきる。
- 3
フライパンを強火で熱し、油をひかずに牛肉を入れて両面をこんがりと焼き色がつくまで焼く。皿に野菜と牛肉を盛り、豆板醤だれをつけていただく。
（1人分340kcal、塩分3.6g）
レシピ掲載日 1999.3.2
レビュー
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質問
30分
340kcal
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