副菜
鶏手羽サラダ
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 鶏手羽先8本
下味
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- しょうがの絞り汁小さじ1
- にんにくのすりおろし小さじ1
- レタス1/2個
- 大根1/4本
- にんじん1/2本
ドレッシング
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ2
- サラダ油大さじ1
- ごま油大さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1鶏手羽先は関節から先をキッチンばさみなどで切り、皮を下にして置き、骨と骨の間に包丁を入れて縦2つに切る。ボールに鶏手羽先を入れ、下味の材料を入れてよく混ぜる。
- 2フライパンを中火で熱し、手羽先を入れて弱めの中火にし、両面をこんがりと焼く。
- 3レタスは食べやすくちぎる。大根、にんじんは皮をむき、長さ4cmに切って細切りにし、冷水にさらしてパリッとさせたら、ざるに上げて水けをきる。
- 4ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜる。器に野菜を敷き、手羽先をのせてドレッシングをかけ、混ぜながらいただく。 （1人分246kcal､塩分2.3g）
レシピ掲載日 1999.2.2
レビュー
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質問
料理のきほん
508kcal
25分
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