牛肉と小松菜のオイスターソース炒め
牛肉のうまみとにんにくの風味、オイスターソースのこくがからみあって美味。しっかり味でご飯にぴったり。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 236kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 牛こま切れ肉 250g
- しめじ 1パック
- 小松菜 1わ
- にんにくの薄切り 1かけ分
- オイスターソース 大さじ3
- サラダ油
- 塩
- 片栗粉
- 酒
- しょうゆ
- こしょう
作り方
しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。小松菜は水洗いし、根元に十字の切り込みを入れて長さを半分に切る。
中華鍋にサラダ油大さじ１を入れて強火で熱し、小松菜、塩小さじ1/4を入れ、色よくさっと炒める。熱湯1/2カップを注ぎ入れ、ふたをして1～2分したらざるに上げて、水けをきる。
牛肉に片栗粉大さじ１をまぶす。中華鍋をペーパータオルなどで拭き、サラダ油大さじ2、にんにくを入れて中火にかける。香りが立ったら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったらしめじを加えてしんなりするまで炒める。酒大さじ1、オイスターソース大さじ3、しょうゆ大さじ1/2、こしょう少々を加えて全体を混ぜ、小松菜を戻し入れてさっと炒め合わせ、器に盛る。
（1人分236kcal､塩分1.9g）
（1人分236kcal､塩分1.9g）
レシピ掲載日：1999.2.2
