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主菜

卵とさつま揚げのうま煮

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更新日 2025/6/20

卵とさつま揚げのうま煮
撮影 大井一範

ご飯によく合う甘辛味を、じんわりと煮含めました。卵と厚揚げでボリューム満点です。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    238kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

沢口多恵

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      材料

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      4人分
      • 4
      • さつま揚げ
        4
      • にんじん
        1
      • 玉ねぎ
        1
      • さやいんげん
        40g
      • しょうが
        1かけ
      • だし汁
        2カップ
      • 白いりごま
        大さじ1
      • 少々
      • 砂糖
        大さじ2
      • 1/4カップ
      • しょうゆ
        大さじ2と1/2
      • みりん
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        鍋に卵を入れてかぶるくらいの水を注いで中火にかける。菜箸でころがしながらゆで、沸騰してから12分ゆでて堅ゆで卵にする。冷水にとり、さめたら殻をむく。

      2. 2

        さつま揚げは一枚を半分に切る。にんじんは皮をむいて乱切りにする。玉ねぎは皮をむき、縦に6~8等分のくし形に切る。いんげんはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでる。ざるに上げて水けをきり、斜めに2つ~3つに切る。しょうがは皮をむかずに薄切りにする。

      3. 3

        鍋にゆで卵、にんじん、玉ねぎ、しょうがを入れてだし汁を注ぎ、中火にかける。煮立ったら火を弱めてアクを取り、砂糖大さじ2、酒1/4カップ、しょうゆ大さじ2と1/2~3の順に加える。ふたをして10~15分煮る。さつま揚げといんげんを入れてみりん大さじ2を加え、ふたをしてさらに4~5分煮て火を止める。器に盛り、白いりごまを指でかるくつぶして香りを出し、全体に散らす。
        (1人分238kcal、塩分2.7g)

      レシピ掲載日 1998.7.17

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                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

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