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豆腐入り和風オムレツ

豆腐、しいたけ、にんじんなど具がたっぷり入った、和風味のスペイン風オムレツです。

料理:

撮影:

豆腐入り和風オムレツ
  • 調理時間 
  • 熱量 247kcal(1人分)
  • 塩分 1.1g(1人分)

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1丁(約400g)
  • 生しいたけ 4個
  • にんじん 1/3本(約60g)
  • きぬさや 10枚
  •  4個
  • 合わせ調味料
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •   小さじ1
  •   小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  •  
  • 砂糖 
  • サラダ油

作り方

豆腐はペーパータオルに包んで10分ほどおき、水けをきる。しいたけは軸を切って薄切りに、にんじんは皮をむいて長さ約2cmの薄切りにする。きぬさやはへたと筋を取り、塩少々を入れた熱湯でゆでる。色鮮やかになったらざるに上げて水けをきり、斜め細切りにする。ボールに卵を溶きほぐし、きぬさや、砂糖大さじ1と1/2、塩少々を加えて混ぜ合わせる。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、しいたけ、にんじんを入れて炒め、全体に油が回ったら合わせ調味料を入れてさらに炒める。豆腐を手でくずしながら加えてまんべんなく混ぜ合わせ、ボールに移してさます。粗熱が取れたら卵液の入ったボールに入れ、混ぜ合わせる。
フライパンの汚れをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、卵液を流し入れる。手早く菜箸でかき混ぜ、まわりが固まってきたら、ふたをして中火にし、7~8分加熱する。全体が固まってきたら、皿をかぶせてフライパンを返し、オムレツを皿の上にのせる。皿からすべらせるようにしてフライパンにオムレツを戻し入れ、薄く焦げ目がつくまで焼く。8等分に切り、皿に盛る。
(1人分247kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日:1998.6.2

 
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