副菜
大根ときゅうりの明太マヨネーズソース
更新日 2025/6/20
撮影 大井一範
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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4人分
- 大根1/3本
- きゅうり1本
明太マヨネーズソース
- 辛子明太子1/2はら
- マヨネーズ大さじ4
- 酢大さじ1と1/3
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- あればタバスコ少々
作り方
調理
- 1
大根は皮をむき、きゅうりとともに長さ4～5cmのせん切りにして混ぜ、水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。明太マヨネーズソースの辛子明太子は、薄皮に切り目を入れ、包丁の背で身をしごき出してボールに入れ、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。
- 2
器に大根ときゅうりを盛り、明太マヨネーズソースをかける。
（1人分119kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日 1998.6.2
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
525kcal
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