チキンとブロッコリーのサラダ
ピリッときいたマスタードがおいしさのポイント！ 温かくても冷たくてもおいしいサラダです。
料理： 菊地美升（レストラン「アンフォール」）
撮影： 奥谷仁
- 熱量 265kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏胸肉（皮なしのもの） 2枚（約400g）
- ブロッコリー 1株
- カリフラワー（大） 1株
- ドレッシング
- すだちまたはレモンの絞り汁 大さじ1
- 粒マスタード 大さじ1
- 塩 適宜
- オリーブオイル 大さじ3強
- 白ワイン 大さじ3
- 塩
作り方
鶏肉は耐熱の皿に並べ、白ワイン大さじ3をかけ、塩少々をふる。ラップをかけて電子レンジで5分ほど加熱し、いったん取り出す。鶏肉を裏返してラップをかけ、さらに3分加熱する。粗熱を取って食べやすい大きさにほぐす。
ブロッコリーとカリフラワーは小房に分ける。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を入れ、ブロッコリーとカリフラワーを入れて2～3分、少し歯ごたえが残るくらいの堅さにゆで、水けをきる。
大きめのボールにドレッシングの材料を上から順に入れ、混ぜる。鶏肉、ブロッコリーとカリフラワーを加え、全体をあえて器に盛る。
（1人分265kcal、塩分1.5g）
（1人分265kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：1998.5.17
