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主食

牛丼

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更新日 2025/6/20

牛丼
撮影 尾田学

切らずに使えるこまぎれ肉は、火の通りが早くてうまみも満点。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約470円

  • カロリー

    484kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 牛こま切れ肉
        250g
      • 玉ねぎ
        1と1/2
      • しょうが
        1/2かけ
      • 温かいご飯 どんぶり
        4杯分
      • 大さじ3
      • みりん
        大さじ3
      • 砂糖
        大さじ3
      • しょうゆ
        大さじ3
      • 七味唐辛子
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        玉ねぎは1個を縦半分に切り、縦に幅6mmに切る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。

      2. 2

        フライパンに水1カップとしょうがを入れて強火にかけ、煮立ったら酒、みりん、砂糖、しょうゆ各大さじ3を加える。中火にして牛肉を入れ、菜箸でほぐすように混ぜる。肉の色が変わったらアクを取り除いて玉ねぎを加え、ふたをして6~8分煮る。

      3. 3

        どんぶりにご飯を盛り、具を煮汁ごと等分にのせ、七味唐辛子適宜をふる。
        (1人分484kcal、塩分2.1g)

      レシピ掲載日 1998.5.2

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                  今日の献立

                  主菜

                  夏野菜の回鍋肉(ホイコーロー)

                  • 650kcal
                  副菜

                  レンチンオクラのおかかのせ

                  • 37kcal
                  汁物

                  ふわふわ卵の酸辣湯

                  • 156kcal

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