でき上がって紙包みを開くと、香りが広がって、食欲がわいてきます。
料理： パンツェッタ・ジローラモ＆貴久子 撮影： 白根正治
オーブン用シートにオリーブ油少々を塗り、パセリのみじん切り、塩、こしょう各少々と白身魚の切り身１切れをのせる。ケッパー大さじ２、白ワイン、オリーブ油各大さじ１をふり、包みをとじる（材料はすべて１人分）。２３０℃のオーブンで１０分焼き、レモンを添える。※ケッパーは花のつぼみを酢漬けにしたもの。
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