主菜
ふっくらかれいの煮つけ
更新日 2025/6/18
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- かれいの切り身2切れ
- ごぼう1本
煮汁
- しょうがの薄切り3枚
- しょうゆ大さじ3
- みりん大さじ3
- 酒大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 水1と1/2カップ
- しょうがのせん切り1かけ分
- 酢少々
作り方
調理
- 1
かれいは皮目の中央に十字の切り込みを浅く入れる。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、長さ5cmに切ってから半分に切る。酢少々を加えた水に5分さらしてアクを抜き、ざるに上げる。
- 2
フライパンに煮汁の材料、ごぼうを入れて強火にかけ、煮立ったらかれいを切れ目を入れたほうを上にして並べ入れる。アルミホイルで落としぶたをし、さらにふたをずらしてのせ、途中、煮汁を回しかけながら、中火で15～20分煮る。
- 3
かれいを取り出して器に盛り、たれがとろりとするまで煮つめる。ごぼうを盛り、たれをかけ、しょうがのせん切りを添える。
レシピ掲載日 2014.11.12
レビュー
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