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汁物

スープワンタン

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更新日 2025/6/19

撮影 川浦堅至

ツルッとした皮の食感に合わせて、たねを柔らかくするのがコツ。形もひと工夫して、食べやすく。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約140円

  • カロリー

    226kcal

  • 塩分

    3.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      4人分
      • ワンタンの皮
        1約30枚入り
      • たね

        • 豚ひき肉
          150g
        • ねぎの青い部分
          適宜
        • しょうがの皮
          適宜
      • ほうれん草
        1
      • ねぎのみじん切り
        1/4本分
      • 鶏ガラスープの素
        小さじ1と1/2
      • 小さじ1と1/2
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 大さじ1
      • こしょう
        少々
      • ごま油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ボールにねぎの青い部分としょうがの皮を入れて水3/4カップを加え、手でかるくもんで水に香りをうつす。別のボールにひき肉を入れて、塩小さじ1/2、しょうゆ、酒各大さじ1、こしょう少々を加え、粘りけが出るまでよく練り混ぜる。香りのうつった水を少しずつ加えて、とろりとなめらかになるまでよく混ぜ、最後にごま油大さじ1を回し入れてひと混ぜする。

      2. 2

        ワンタンの皮の真ん中に、たねを小さじ2ほどのせる。皮の縁に水を薄く塗り、三角形になるように半分に折って閉じる。

      3. 3

        次に、皮の右の折り目に水をつけてから、左端の折り目の裏側を重ねるようにして、向こう側で合わせ、「船」のような形にする。2.の三角の形のままゆでてもよいが、こうするとゆでたときに皮が破れにくく、食感もよくなる。

      4. 4

        ほうれん草はたっぷりの湯でさっとゆでてから冷水にとり、水けを絞って長さを4つくらいに切る。鍋に水4カップを入れて火にかけ、沸騰したら鶏ガラスープの素と塩小さじ1、酒大さじ1、こしょう少々を加えて調味し、ほうれん草を加える。

      5. 5

        中華鍋などにたっぷりの湯を沸かし、ワンタンをくっつかないように入れて3~4分ゆでる。スープに加え、ひと煮たちさせてから器に盛り、ねぎのみじん切りを散らしてごま油少々をふる。
        (1人分226kcal、塩分3.2g)

      レシピ掲載日 1998.2.2

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