魚介と春野菜のピリ辛マヨネーズあえ
材料を小さく切って、おつまみ風に食べやすく。食感が楽しいサラダです。
料理： 西部るみ
撮影： 青山紀子
- 熱量 479kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- えび 8尾
- ゆでたこの足 150g
- きゅうり 1/2本
- サラダ菜 1株
- グリーンピース 30g
- じゃがいも 1個
- マヨネーズソース
- ねぎのみじん切り 大さじ2
- しょうがのみじん切り 小さじ1
- マヨネーズ 大さじ5
- 酢 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ（あれば薄口） 小さじ1と1/2
- ごま油 小さじ2/3
- 豆板醤（トウバンジアン） 小さじ1
- こしょう 少々
- 塩
作り方
えびは竹串で背わたを取り、殻つきのまま熱湯でさっとゆでる。粗熱が取れたら殻をむき、一尾を2つ～3つに切る。たこは薄くそぎ切りにする。
きゅうりは長さ3cmくらいに切って縦に薄切りにし、冷水にはなしてパリッとさせる。サラダ菜も一口大にちぎって冷水にはなす。グリーンピースは塩ゆでにする。じゃがいもは皮つきのまま熱湯でゆで、竹串を刺してみてすーっと通るくらいになったら取り出して、1.5cm角のさいの目に切る。
ボールにマヨネーズソースの材料を入れて、よく混ぜる。えび、たこを加えてさっとあえ、きゅうり、サラダ菜、グリーンピースとじゃがいもを加えてさっくり混ぜる。（1人分479kcal 塩分2.9g）
レシピ掲載日：1998.5.16
