こんにちは!ゲストさん

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. ビーフシチュー

ビーフシチュー

(22)
ビーフシチュー
  • 熱量 436kcal(1/6量)

ごちそうをじっくり作ろう!という時のビーフシチュー。本格的な味わいに仕上がります。

料理:

材料 (4~6人分)

  • 牛バラかたまり肉 500g
  • 玉ねぎ 2個
  • にんじん 3本
  • じゃがいも(小) 4個
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • トマトピューレ 1カップ
  • ドミグラスソース(缶詰・295g入り) 2缶
  • ブーケガルニ 1袋
  • 固形スープの素 1個
  • ブランデー(または赤ワイン) 大さじ2
  • こしょう
  • 小麦粉(あれば強力粉)
  • サラダ油
  • バター

下準備

牛肉は3~4cm角に切り、塩、こしょう各少々をふって下味をつけてから、小麦粉を薄くはたきつける。
玉ねぎは縦半分に切ってから、くし形に切る。にんじんは皮をむき、1/2本分は斜め薄切りにし、残りは長さ5cmに切ってから縦半分に切る。じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、角を薄く削って面取りをする。
湯6カップに固形スープの素を入れて溶かし、スープを作る。

作り方

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱する。牛肉を2回に分けて入れてこんがりとした焼き目をつけ、煮込み用の鍋に移す。
煮込み用の鍋を中火で熱し、玉ねぎ1個分と、斜め切りにしたにんじんを加えて炒める。ブランデーをふり、アルコール分をとばしながらさっと炒める。トマトピューレを入れ、焦げ目がつくまでよく炒めてからドミグラスソースを加え、水分をとばすようにして炒める。
スープを3回に分けて加え、そのつどよく混ぜながら煮立てる。全部入れたら弱火にしてアクを取り除き、にんにくとブーケガルニを加える。ふたをして、肉がほろっと柔らかくなるまで2時間煮る。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、まずにんじんを入れて炒め、全体に油が回ったら鍋に加える。同じフライパンにサラダ油大さじ1/2をたし、じゃがいもを同様に炒めて鍋に加える。さらにサラダ油大さじ1をたし、残りの玉ねぎも同様に炒めて鍋に加え、20~30分煮る。塩少々で味をととのえ、最後にバター約大さじ2を落とす。
(1/6量で436kcal、塩分4.4g)

今日作るレシピに決めたらクリック!

  • mixiチェック
オレンジページ最新号の「これ、作ってみて!」

レシピを探す

最近見たレシピ

オレンジページnetのBESTおかず

オレンジページの本

オレンジページ2/2号

オレンジページ2/2号

2017年1月17日発売

がまんいらずの「食べてやせる」スペシャル!

オレンジページCooking 2017冬レシピ200

オレンジページCooking 2017冬レシピ200

2016年11月19日発売

部位別ベストメニュー&作り置き 大根・白菜使いきり!

イベント募集中

オレンジページのイベント&講座レポート

糀屋本店・浅利妙峰さんの発酵セミナー 酵素が活きる麹調味料「しょうゆ麹」講演会〈有料〉(2017/2/3、2/4開催)

【参加者募集】冷凍食品でおいしく!かしこく!~手ぬきじゃない、手間ぬきCooking~〈無料〉

【参加者募集】福島民友新聞×オレンジページ 特別企画「産直料理教室」「おいしいね。ふくしま」ごはんに合う!〈夜つまみ〉クッキングイベント 参加者募集!〈有料〉

【参加者募集】オレンジページ畑のこだわり大豆と生麹で作る!「みそ仕込み会」参加者大募集!〈有料〉

和食料理教室

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

広告大賞 投票募集

オレンジページサロンWEB byくらし予報

混ぜやすく、注ぎやすいボウル syunkon流の使い方

作ってそのまま食卓に! オレンジページスタイルのIH対応ミニシリーズで作るおすすめレシピ9

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!