close
熱量 536kcal（1人分）
つけ合わせのじゃがいもは皮をむいて半分に切り、角を包丁でそぐようにして落とし、丸く形を整える。水に10分ほどさらしてアクを抜く。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、中火で10分ほどゆでてざるに上げ、水けをきっておく。
鶏肉は、皮目に竹串などで5～6カ所穴をあけ、火の通りをよくする。両面に塩、こしょう各少々をまんべんなくふり、手でもみ込むようにしてなじませる。
2本ずつ焼く。フライパンにサラダ油とバター各大さじ1を入れて中火にかけ、全体になじませる。鶏肉を皮目を上にして並べ入れ、ときどきフライパンを前後に揺すりながら、こんがりと焼き色がつくまで4～5分焼く。
鶏肉を裏返してふたをし、4～5分焼いて、皮目にもこんがりと焼き色をつける。
鶏肉を再び返して、あいたところにじゃがいもの1/2量を入れる。火を弱めてふたをし、ときどきふたを開けてじゃがいもを返しながら、5～6分蒸し焼きにして中まで火を通す。
鶏肉のいちばん厚みのある部分に竹串を刺してみて、透明な汁が出たら、焼き上がり。血の混じった汁が出るようなら、ふたをして、さらに様子を見ながら1～2分蒸し焼きにする。残りも同様に焼く。皿に盛り、パセリを添える。
（1人分536kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日： 1997.11.2
SHARE
関連キーワード
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
