にんじんとナッツのサラダ
香ばしく揚げたカシューナッツがおいしさの素。にんじんはスライサーを使うとスピーディに切れます。
料理： 豊村薫
撮影： 大井一範
- 熱量 92kcal（1人分）
材料 （4人分）
- にんじん 1本
- ドレッシング
- ごま油 大さじ2
- 酢 小さじ2
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- カシューナッツ 5粒
- あさつきの小口切り 小さじ1
- 揚げ油
作り方
にんじんは皮をむいて長さ8cmくらいのせん切りにし、水にさらして水けをきる。カシューナッツは低温（160℃。カシューナッツを少し落とすと、泡がシュワーッと出る程度）に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げ、粗く刻む。
ボールにドレッシングの材料を入れ、にんじんをあえる。器に盛り、カシューナッツとあさつきを散らす。熱量92kcal、塩分0.4g（1人分）
レシピ掲載日：1997.10.2
